产品名称:安德利果胶食品级高脂果胶烘焙果酱冰淇淋果胶粉食用胶增稠剂
品牌:安德利
规格:25kg
包装方式:袋装
供货方式:现货供应
储存条件:阴凉干燥处
供应商家:河南凌宗生物科技有限公司
公司地址:河南省郑州市金水区农业路东33号18楼180633号
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果胶 增稠剂,悬乳剂 CAS:9000-69-5
型号:食品级
性状:白色至淡黄色粉末
用途:增稠剂,悬乳剂
【产品名称】果胶
【英文名称】Apple pectin
【产品分子式】C5H10O5
【产品分子量】150.1299
【产品来源】
果胶物质是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的丰富来源。果胶广泛用于食品工业,适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。
【产品性状】
果胶为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。研究人员发现,在苹果中含有大量的果胶,果胶是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,从中提取出高浓度的果胶汁,并使之固化产生出来的。
【产品用途】增稠剂,悬乳剂
【产品用量】
果胶果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,是儿童的保健食品。参考用量0.3%-0.8% 粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。
【使用方法】
果胶将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。
【产品贮存】果胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。