杭州抗性糊精

来源：河南凌宗生物科技有限公司 时间：2025-03-16 03:49:22 [举报]

麦芽糊精用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，被承载物质的风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

麦芽糊精用于降低冰点;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

麦芽糊精用于降低体系的甜度
在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对预防牙龋病、和糖尿病等也有积极意义。
麦芽糊精替代脂肪
麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
麦芽糊精用于改善食品的结构和外观
在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。

推荐辅料：蜂蜜，三氯蔗糖，聚乙烯醇，可溶性淀粉，二甲基亚砜，羧甲纤维素钠，苯甲醇，壳聚糖，
羟丙基倍他环糊精，，麦芽酚，富马酸，明胶，草酚，麦芽糊精，羟苯甲酯等等。
常规辅料：环拉酸钠（甜蜜素），山梨酸钾，山梨酸，甜菊素，羟苯乙酯（尼泊金乙酯）
，
糖精钠，二甲硅油（各种粘度），香兰素，液体石蜡（轻质重质），凡士林（黄白），
软皂，二甲亚砜，枸橼酸，枸橼酸钾，枸橼酸钠，聚山梨酯80（吐温80 级），硬脂酸，
卡波姆（ABC型），混合脂肪酸甘油酯（34/36/38型），依地酸二钠等等，详情可在线沟通。
凡士林药用级辅料,富马酸药用级辅料,甘油（液体药用级）,枸橼酸钾/柠檬酸钾
山嵛酸甘油酯药用级辅料,聚乙二醇系列:200 300 400 600 1500 2000 3350 4000 6000 8000,
混合脂肪酸甘油酯,黄原胶,阿拉伯胶,卡波姆系列产品（粘度A B C）
尼泊金系列:羟苯甲酯 羟苯乙酯 羟苯丙酯
推荐辅料：蜂蜜，三氯蔗糖，聚乙烯醇，可溶性淀粉，二甲基亚砜，羧甲纤维素钠，苯甲醇，壳聚糖，
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常规辅料：环拉酸钠（甜蜜素），山梨酸钾，山梨酸，甜菊素，羟苯乙酯（尼泊金乙酯）
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卡波姆（ABC型），混合脂肪酸甘油酯（34/36/38型），依地酸二钠等等，详情可在线沟通。
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山嵛酸甘油酯药用级辅料,聚乙二醇系列:200 300 400 600 1500 2000 3350 4000 6000 8000,
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尼泊金系列:羟苯甲酯 羟苯乙酯 羟苯丙酯
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环糊精的包合物也用来掩盖活性物质的不良味道和将液体物质转化为固体材料。

虽然β-环糊精的溶解性差，但却是常用的环糊精，也是廉价的环糊精；但β-环糊精有肾毒性，不能用于剂；β-环糊精被认为口服，主要用于片剂和剂的。[

用环糊精葡糖基转移酶作用于淀粉或淀粉水解产物。加入使反应向生成β-环糊精的方向进行，并防止酶反应过程中微生物的生长。将β-环糊精的不溶性复合物和从非环化的淀粉中分离，真空除去，β-环糊精内残余的溶剂不超过1ppm。然后将β-环糊精碳处理，从水中结晶、干燥、收集

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